06 Ekim 2019, 22:34 - Anasayfa | Yazarlar Haberi yazdır
Gıdaların içeriğinde glutamat,glutamic asit veya glutamin olarak da yer alabilen,kısaltılmış adıyla MSG,Çin tuzu veya E621 koduyla bilinen Monosodyumglutamat,glutamat aminoasidinin sodyum tuzu olup,özellikle hazır gıdalarda sıklıkla kullanılan lezzet arttırıcı bir katkı maddesidir.
MSG(Monosodyumglutamat),tükürük bezlerinde salgıyı arttırarak gıdanın lezzet özelliklerini güçlendirmekte bireylerin daha sık ve hızlı yemek yemesine sebebiyet vermektedir.Başta Çin ve Japon mutfağı olmak üzere Türkiye’de dahil bir çok ülkede hazır gıdaların içeriğinde yerini almış olan Monosodyumglutamat yaygın olarak kullanılmaktadır.Tüm cips çeşitleri,bazı katı yağlar,bebek mamaları,et suları,ketçap/mayonez ikilisi,hazır çorbalar,işlenmiş et ürünleri ve soslar gibi hemen hemen bütün hazır gıda maddelerinin içeriğinde bulunmaktadır.
MSG(Monosodyumglutamat), vücuda alındıktan sonra özellikle ‘ÇİN RESTAURANTI SENDROMU’ olarak adlandırılan bir takım etkilere sebep olmaktadır.
MSG İÇERİKLİ BESİNLER TAT ALMA DUYUMUZU ETKİLEMEKTE
Dilimiz üzerinde tat almamıza yardımcı olan 200 adet tat tomurcuğu bulunmaktadır.Vücuda alınan besinler ağızda tükürük sıvısının etkisiyle kimyasal olarak ayrışmaktadır.Küçük moleküllere ayrılan besin maddeleri,sinirler yardımı ile beyinde tat sinyalleri oluşturmakta fakat; MSG tat alma duyusu üzerinde olumsuz etkiler göstermektedir.Son yapılan araştırmalara göre MSG içeren besinleri(Örn;cipsler,meyveli yoğurtlar vb) tüketen kişilerin,sağlıklı besinler tükettiklerinde aynı tadı alamadıkları gerekçesi gözlemlenmiştir.
MSG İÇERİKLİ BESİNLER ÇOCUKLUK DÖNEMİNDE BÜYÜME HORMONUN BASKILANMASINA NEDEN OLUYOR
Beynin aşırı uyarılmasını ele geçiren MSG yenilen en kötü tada sahip besin maddelerinin bile tadının güzel olarak algılanmasına sebep oluyor.Özellikle Fast&Food zincirinin vazgeçilmesi olan MSG çocuklarda bağımlılık yaparak gelişim dönemlerini olumsuz etkilemekte ve sürekli tüketime teşvik ederek obeziteye de sebep olmaktadır.Bu etkilere bağlı olarak yetersiz boy uzaması,aşırı kilo alımı,yetersiz organ gelişimi ve ilerleyen dönemde kısırlık meydana gelebilmektedir.
MSG’NİN AŞIRI KULLANIMI
Anne karnında plesanta bariyerini aşarak,Neonatal dönemde vücuda geçmeye başlayan MSG aşırı kullanım sonucunda sinir sistemi,retina ve böbreklerde zararlı etkiler doğurmanın yanı sıra;öğrenme ve bellek mekanizması üzerinde de tahribata sebep olarak Alzheimer,Parkinson ve Epilepsi gibi nörodejenaratif hastalıklara neden olduğu öne sürülmektedir.
Pankreastan hormon salınımını da baskılayarak insülin hormonun yetersiz salgılanmasına ve buna bağlı diyabet oluşumuna sebep olabilmektedir.
Feyza GÖKÇE
Beslenme ve Diyet Uzmanı
Beslenme ve Diyet Uzmanı
Tokat Olay Gazetesi internet sitelerinde yayınlanan haberler ve köşe yazılarının
tüm hakları Tokat Olay Gazetesi Yayın Grubuna aittir. Kaynak gösterilerek dahi
haberin veya köşe yazısının tamamı yazılı izin alınmaksızın
kullanılamaz. Sadece alıntı yapılan haberin veya köşe yazısının bir
bölümü, alıntı yapılan habere/yazıya aktif link verilerek
kullanılabilir.
Yazara ait diğer köşe yazıları
YAZARLAR
YAKUP ORAKCI
Musa ÖZDEMİR
Kemal VANLI
M. Halil PAZARLIRÖPORTAJ
Adnan Atmaca ile yaş sebze ve meyve ihracatı üzerine röportaj
Euroaz Tarım Ürünleri Gıda San. ve Tic. Ltd. Şti. Genel Müdürü Adnan Atmaca ile yaş sebze ve meyve ihracatı üzerine keyifli bir röportaj.
Eyüphan KAYA
E-BÜLTEN ABONELİK
EN ÇOK TIKLANANLAR
-
Tokat'ın tek kadın 'döner' ustasıTokat Gaziosmanpaşa Araştırma ve Uygulama Hastanesi kantininde görev yapan ...
-
Tokat'taki 'Dilim kayalar' keşfedilmeyi bekliyorTokat'ın Niksar ilçesi Gökçeli beldesinde, aşınma sonucu oluşan ve görü...
-
MHP Tokat Milletvekili Yücel Bulut, TBMM'de konuştuMHP Tokat Milletvekili Yücel Bulut, 222 sıra sayılı Avukatlık Kanunu ile Ba...
-
Başkan Bekler, hastane bölgesindeki çalışmaları incelediTokat'ın Turhal ilçesinde yapımı tamamlanan yeni devlet hastanesi çevre...
-
Zinav Gölü Tabiat Parkı peyzaj uygulama projesi çalışmaları başladıVali Ozan Balcı, Reşadiye Zinav Gölü Tabiat Parkı Peyzaj Uygulama Projesi ç...
Tokat'ta Kitap Fuarı
Sokak Hayvanlarını Beslenme Odağı Kuruldu